オリジナル商品・OEMをお考えのお客様
焼鳥のたれから、から揚げ粉まで
液体調味料・粉体調味料のことなら
お任せください！
オリジナル商品・OEM製品の開発・製造を
お客様と共に徹底追及
味づくりのお手伝いをいたします！
豊富な
開発実績
製造実績
的確な
味の分析
官能評価
安心安全な
品質管理
品質保証
こんな「ご要望」に
お応えします
新商品の開発や
既存品の
リニューアル
プライベート
ブランドを
つくりたい
地域の食材・原材料で
付加価値商品を
作りたい
小ロットで
製造したい
大量調理に
対応する
たれを作りたい
味の均一化を
したい
味の流出を
防ぎたい
宝醤油にお任せください
豊富な開発実績と、的確な対応で高品質な商品を
スピーディーに開発します。
オリジナル商品開発の流れ
お問い合わせ
お電話、メール、ファックスにてご相談を承っております。
受付後、速やかに弊社担当営業からご連絡させていただきます。
お気軽にお問合せください。
ヒアリング・お打合せ
営業担当者が案件の内容や要点を詳しくヒアリング。
味のご相談から、容器、納品ロット、販促に至る部分まで
お客様のお悩みをしっかり聞き取らせていただきます。
商品開発
ベンチマーク品があれば、それを元に味を作り上げていきます。
官能評価に優れた開発スタッフが、蓄積されたノウハウと膨大
なストックデータを使って、商品を開発していきます。
試作・プレゼン
お客様のイメージする味を再現し、試作品を迅速にご提出いたします。
弊社テストキッチンでの試食会も可能です。試作品はお客様に満足い
ただけるまで、何度でも調整し再提出いたします。
味の最終調整
味が確定しましたら、容器選定、お見積、最終調整となります。キッコー
マングループの購買力、開発コストの削減、安定供給体制、最適な配
送方法により、適正価格を実現しております。
本製造
工場での工業生産に落とし込み、製品化していきます。
納品
営業・製造・物流各部門の連携により、安定供給体制が確立されており、
欠品のないよう管理された受発注・物流システムにより商品を安心し
てお待ちいただける基盤となっています。
アフターフォロー
商品開発後のアフターフォローも万全です。作業手順書の作成、厨房
での実地研修、ＰＯＰや販促シールの作成、定点調査、応用メニューの
開発、味の改良等、常にお客様に寄り添い、最高のパートナーとなる
ことを目指しております。
開発事例
オリジナル商品
開発事例
食肉加工会社様向け
量販店様用
惣菜キット用のたれ
「手羽トロ親子丼」
「手羽トロから揚げ」
奈良県斑鳩町量販店様
地域団体と共同開発
竜田揚げで町おこし
「竜田揚げ用下漬けたれ」
「竜田揚げ用ブレッダー粉」
コンビニチェーン様・
量販店様向け
有名から揚げ専門店
監修商品
「瀬戸田レモン塩から揚げ」
量販店様向け
有名中華料理店
監修商品
「酢豚のたれ」
「から揚げ粉」
量販店様向け
有名割烹料理店
監修商品
「和風だしから揚げ」
量販店様向け
有名料理人
監修商品
「和風から揚げ」
食肉加工場様向け
量販店様用
惣菜キット用のたれ、
から揚げ粉
「タルタルチキン南蛮」
「焼きそば」「から揚げ」
カット野菜加工工場様向け
量販店様用
惣菜キット用のたれ
「酢豚」
「鶏肉と蓮根の甘酢生姜あえ」
量販店様向け
竜田揚げ用
下漬けたれ
「焦がし醤油仕立ての竜田揚げ」
居酒屋チェーン店様向け
から揚げ 下漬けたれ
・から揚げ粉
「にんにくの深みがあるから揚げ」
ラーメンチェーン店様
ラーメンスープ
かえし用醤油
「かえし（醤油）」
NB商品
開発事例
付加価値商品の開発地域特産原料を使用した商品
ＮＢ商品導入実績
道の駅レストラン様
高速道路ＰＡ様
特製つゆ粋
温浴施設レストラン様
スタミナ胡椒のたれ
ローストビーフのたれ
唐揚げ粉
焼鳥持ち帰り専門店様
焼鳥のたれ
添付用小袋
量販店様
３種のジャンの旨辛たれ
南蛮漬けたれ
焼き鳥たれ
鰻のたれ
主要生産設備
醤油醸造
液体調味料
粉体調味料
充填容器
コンテナ
BIB
18L缶
ペットボトル
びん
紙パック
クラフト袋
パウチ
チャック付アルミ袋
小袋
紙パック
クラフト袋
パウチ
チャック付アルミ袋
小袋
| 容器 | 充填用量／重量 | 主な生産品目 |
|---|---|---|
| コンテナ | 1000L | しょうゆ、佃煮用調味液、 味噌煮のたれ、 みぞれ煮のたれ、焼鳥調味液 |
| BIB | 10L、20L | 唐揚げ漬け込みたれ、 角煮のたれ、焼鳥のたれ、 つゆの素、焼肉のたれ |
| 缶 | 18L | めんつゆ、煎餅用調味液、 味噌煮のたれ、 みぞれ煮のたれ、 焼鳥調味液 |
| ボトル | 1L、1.8L | 煮物つゆ、甘辛ソース、 クラムチャウダースープの素 塩そばつゆ、エビチリソース、 味噌カツソース |
| ボトル | 500ml | ローストビーフのたれ、 天丼のたれ、 焼鳥のたれ、鰻のたれ |
| びん | 150〜375ml | しょうゆ |
| 紙パック | 1L、1.8L | 南蛮のたれ、味噌煮たれ、 煮魚のたれ、焼肉のたれ、 焼鳥のたれ |
| クラフト袋 | 10〜20kg | から揚げ用ブレッダー粉、 バッター粉、 から揚げ用シーズニング |
| パウチ | 100〜1000ml | 大根たっぷりおろしソース、 うすくち和風あん、エビチリソース ハニーマスタード、大学芋のたれ |
| パウチ | 200〜2000g | から揚げ粉、塩からあげの素、 結着バッター粉、 フライドチキンブレッダー粉 |
| チャック付き パウチ |
200〜1000g | から揚げ粉用バッター粉、 シーズニング粉 |
| 小袋 （単包、連包） |
3〜100ml | しょうゆ、めんつゆ、 おろしポン酢、焼き鳥のたれ、 うどんつゆ |
| 小袋 （ダブルパック） |
10〜20ml | 餃子のたれ、 酢醤油（マスタード付き）、 鰻蒲焼たれ（山椒付） |
品種別
生産品目の一例
広島県尾道市瀬戸田町
瀬戸田レモン
温暖で日当たりが良く、雨の少ない広島県は、国内第一位のレモン産地。その中でも、瀬戸田レモンを栽培している広島県尾道市瀬戸田町では、町全体が一丸となって化学合成農薬と化学肥料の使用量を半分以下に減らす生産方法に取り組んでいます。“皮まで食べられる”「安心・安全の瀬戸田レモン」として知られており、糖度と酸味が両方とも高いのが特徴で、深いレモンの味と香りを感じることができます。
安全で高品質な「瀬戸田レモン」を使用した、付加価値の高いたれを製造しております。
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爽やかレモンの塩ダレ（広島県瀬戸田レモン使用）
レモンチキンステーキ、レモンパスタetc -
甘旨レモンだれ（広島県瀬戸田レモン使用）
レモンチキンバーガー、イカフライのレモン煮etc -
南蛮漬けたれ（広島県瀬戸田レモン使用）
豆鯵の南蛮漬け、鰯の南蛮漬けetc
兵庫県淡路島
淡路島の藻塩
瀬戸内海最大の島、淡路島。その地で塩職人が長時間かけて、丁寧に丹精込めて炊き上げる情熱の注ぎ込まれた塩が、淡路島の藻塩です。藻塩の製塩方法は、海藻がポイントで、かん水という塩分濃度を高くした海水に、海藻を入れて作られます。ここが一般の塩と違う点で、海水と旨味成分をたっぷり含んだ海藻によって、普通の塩とは一味も二味も違う、まろやかで自然の旨味を感じられる塩ができあがります。
「淡路島の藻塩」を使用した「塩から揚げの素」は、海藻の旨味が素材そのものの味をさらに引き立て、さっぱりとした中にも深みを感じられる味わいに仕上がります。調理方法も簡便で、粉を水で溶いて素材をくぐらせて揚げるだけです。手軽に美味しい塩唐揚げができる商品として高評価をいただいております。
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塩から揚げの素（淡路島の藻塩使用）
鶏の唐揚げ、いかの唐揚げetc
鹿児島県霧島市福山町
福山町壺づくり黒酢
約２００年の歴史を誇る「壺づくり黒酢」。そう呼べるのは、鹿児島県霧島市福山町で造られた黒酢のみです。冬暖かく夏も海からの風で比較的涼しい、発酵に適した土地柄の福山町は、黒酢の郷と呼ばれ、整然と壺が並ぶ壺畑を至るところで見ることができます。蒸し米、米麹、地下水、この３つの原料のみを屋外に並べた陶器の壺の中に入れ、最低１年以上、ゆっくり丁寧に時間をかけて熟成して醸造しています。
長期熟成の壺づくり黒酢には、旨味成分のアミノ酸が一般の酢よりも多く含まれ、特有の香味やコクを引き出しています。芳醇な壺づくり黒酢は、弊社の旨味の強い醤油との相性も抜群で、香りもたち、まろやかさとコクのある深い味わいの黒酢あんは、かけるだけ、和えるだけで美味しい料理ができあがります。
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黒酢あんかけ（鹿児島県産壺づくり黒酢使用）
椎茸の肉詰め黒酢あん、鶏の黒酢あんかけetc
愛知県岡崎市八帖町
八丁味噌
八丁味噌とは、米麹や麦麹を用いず、原料大豆の全てを麹にした豆麹で作られる豆味噌のうち、愛知県岡崎市八帖町で生産されているものをいいます。大豆と塩のみを原料とし、自然の気温変化に合わせて天然醸造で二夏二冬、2年以上の時間をかけて熟成させてできあがります。八丁味噌は、しょっぱさや辛みは控えめで、甘みはほとんどありませんが、濃厚な旨味とコクが特徴です。
八丁味噌は固さも特徴ですが、「コク旨味噌だれ」は、たれ状に加工することで使い易く仕上げています。食べ終わったあとも、大豆の旨みが余韻に残る力強い味わいの深みのある味噌だれです。揚げ物のソースや豆腐料理のかけだれの他、肉とあわせて肉味噌として麺類などにもお使いいただけます。
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コク旨味噌だれ（カクキューの八丁味噌使用）
味噌カツ、ジャージャー麺etc
食肉加工会社様
【量販店様向け手羽トロ総菜キット用のたれ】
【量販店様向け手羽トロ総菜キット用のたれ】
「手羽トロ親子丼」
「手羽トロから揚げ」
「手羽トロから揚げ」
鶏の手羽先とむね肉の間にある「手羽トロ」は、１羽から２本しか取ることができない希少部位で、１羽から６０～８０グラムしか取れません。骨周りの肉は、プリプリとした食感で、旨みが強いのが特徴です。この「手羽トロ」を使用した惣菜メニューとして、手羽トロ・卵・玉ねぎ・たれが材料としてセットされた「九州手羽トロ親子丼キット」を製造しました。
キット商品は、作りたい分量の野菜や肉、たれがセットになっており、その状態で量販店様に届くので、バックヤードでは、野菜のカット作業や計量の手間もなく、付属のたれを混ぜるだけで商品が完成します。簡便で、食材のロスもなく、調理方法が記載されている作業手順書が付いているという点や、パッケージに添付する販促シールまでセットになっており、高評価をいただいております。
●手羽トロ親子丼
●手羽トロから揚げ
●手羽トロから揚げ
奈良県斑鳩町
日本竜田揚げ協会様、量販店様 共同開発
【竜田揚げ用下漬けたれ・ブレッダー粉】
日本竜田揚げ協会様、量販店様 共同開発
【竜田揚げ用下漬けたれ・ブレッダー粉】
「竜田揚げで町おこし」
奈良県の斑鳩町は、“竜田揚げ”の名前の由来となった、“竜田川“が流れる町。揚げた時に浮かび上がる片栗粉の白色と醤油の赤みを紅葉が流れる竜田川に見立てて名付けられたといわれています。竜田揚げは、魚や肉を醤油やみりん、生姜に漬け込み、片栗粉をまぶして揚げたものを指します。
商工会青年部の有志により斑鳩町をPRするためのプロジェクトが発足し、現在「日本竜田揚げ協会」が竜田揚げを広める「竜田揚げ上げ↑プロジェクト」を行っています。
商工会青年部の有志により斑鳩町をPRするためのプロジェクトが発足し、現在「日本竜田揚げ協会」が竜田揚げを広める「竜田揚げ上げ↑プロジェクト」を行っています。
他方、奈良県に本部を置く量販店様は、創業８８周年を前に、記念商品の販売を検討していました。この量販店様と日本竜田揚げ協会様の思惑が一致し、コラボ商品を開発する運びとなりました。量販店様の記念すべき節目と、「斑鳩町をPRしたい」という日本竜田揚げ協会様の想いを受け、宝醤油が漬込みのたれと、ブレッダー粉の開発を担当、“斑鳩名物竜田揚げ“が完成しました。竜田揚げ特有のパリパリ、サクッとした食感とジューシーなお肉、そしてピリッとした生姜のアクセントのコンビネーションは抜群で、竜田揚げの本場から、太鼓判を押していただきました。
●竜田揚げ 漬け込みのたれ、ブレッダー粉
コンビニチェーン店様／量販店様
【唐揚げ 下漬けのたれ、粉】
【唐揚げ 下漬けのたれ、粉】
有名店監修商品
「瀬戸田レモン塩唐揚げ」
「瀬戸田レモン塩唐揚げ」
広島県福山市の唐揚げ専門店「とり将」様の味を再現したいというコンビニチェーン店様のオーダーで、瀬戸田レモン塩から揚げ用の下漬けたれと粉を開発しました。から揚げグランプリ金賞を何度も受賞されているとり将様に監修いただき、アドバイスをいただきながら試作をくりかえし、瀬戸田レモンの爽やかな香りを楽しめる、レモン塩から揚げの塩だれと粉を完成させました。
塩レモン唐揚げは、量販店様にも開発依頼をいただき、「瀬戸田産レモン塩から揚げ」として商品化され、から揚げグランプリ塩だれ部門で金賞を受賞されました。から揚げは、定番商品ですが、美味しさへのこだわりと地域の味の嗜好性をふまえて、広島らしさを付け加えた工夫が、この輝かしい受賞につながりました。
弊社では、こういった地域特産品を活かした付加価値商品の開発もお手伝いしております。
弊社では、こういった地域特産品を活かした付加価値商品の開発もお手伝いしております。
量販店様
【中華総菜のたれ、下漬たれ、から揚げ粉】
【中華総菜のたれ、下漬たれ、から揚げ粉】
有名店監修商品
「酢豚」「から揚げ」
「酢豚」「から揚げ」
量販店様の中華総菜ブラッシュアップのお手伝いをさせていただきました。神戸の有名中華料理店様に監修いただき、酢豚のたれや、から揚げ用の下漬けたれと唐揚げ粉を開発しました。店主様にアドバイスをいただき納得のいくまで改良を重ね、味の評価をいただいて商品化となりました。
人気料理店様や有名調理人様に監修していただく商品開発もお任せください。
量販店様
【から揚げ粉 バッタータイプ】
【から揚げ粉 バッタータイプ】
有名店監修商品
「和風だし唐揚げ」
「和風だし唐揚げ」
京都祇園の割烹料理店様の和風から揚げをベンチマークにした「和風だし唐揚げ」を再現。だしの効いた和風から揚げ用の粉を開発しました。監修商品として店舗名も使わせていただき、お墨付きをいただいた料亭の味です。この商品は、下漬けのたれを使わず、粉を水で溶いてバッター状にして鶏肉を漬け込み揚げるタイプの商品です。粉に出汁感をいかに持たせるかが、開発の大きなポイントでした。
量販店様
【から揚げ 下漬たれ・からげ粉】
【から揚げ 下漬たれ・からげ粉】
有名料理人監修商品
「和風から揚げ」
「和風から揚げ」
「冷めても、時間が経っても美味しいサクサクのオリジナルのから揚げを作りたい」というオーダーのもと、下漬けたれとから揚げ粉を開発しました。日本料理の名料亭で料理長を歴任する方に監修を依頼し、新潟県妙高産の“かんずり”を隠し味に使用し、静岡県焼津産のかつおだしをバランスよく配合した、和風から揚げが完成しました。サクサクした衣を噛むとジューシーな肉汁が口いっぱいに広がり、かつおの風味が香る上品な味付けの中にも、かんずりの辛味のアクセントが効いたから揚げです。
美味しい商品を作り上げるには、オペレーションも重要です。元だれの味や下漬けの漬け込み時間、粉とたれの組み合わせ次第で、味や“サク味”も大きく変わってきます。宝醤油では、バックヤードのオペレーションに最適な調理方法も細かく調整・確認し、作業手順書に落とし込むフォローもしております。
食肉加工会社様
【量販店様向け惣菜キット用のたれ、から揚げ粉】
【量販店様向け惣菜キット用のたれ、から揚げ粉】
「タルタルチキン南蛮」
「焼きそば」「から揚げ」
「焼きそば」「から揚げ」
食の安全性・簡便性を追求し、徹底した品質管理のもとに高品質なチルド総菜を提供している食肉加工会社様のオーダーで、から揚げ粉や南蛮たれを製造しております。食肉加工会社様のほうで、調理に必要な肉、野菜、タレ、商品用シールなどを梱包し、チルド惣菜キットが完成します。
材料のロスが少なく、簡単調理でジューシーで美味しい惣菜が仕上がる総菜のキット化は、作り手の技量に左右されることなく味の均一化を保てるとともに、バックヤードの人手不足解消にも役立っております。
カット野菜加工工場様
【量販店様向けカット野菜・惣菜キット用のたれ】
【量販店様向けカット野菜・惣菜キット用のたれ】
「酢豚」
「鶏肉と蓮根の甘酢生姜あえ」
「鶏肉と蓮根の甘酢生姜あえ」
野菜加工工場様のオーダーで、油調してたれと絡めるだけで簡単にお惣菜ができるキット商品用のたれを提供しております。量販店様、惣菜専門店様、持ち帰り弁当店様などでご採用いただいております。使用する素材にあわせて、ＮＢ商品をベースに五穀酢や生姜を配合して味を調整し、素材を活かす甘酢たれを完成させました。１キットで惣菜６パック完成する分量となっており、販促シールもセットされています。
量販店様
【竜田揚げ用下漬けたれ】
【竜田揚げ用下漬けたれ】
「焦がし醤油仕立ての竜田揚げ」
惣菜コーナーの一番星を、さらにブラッシュアップするお手伝い。焦がし醤油と高知県産にんにくを使用し、これらの風味をアップさせることで、より香ばしく、お酒にも合うような濃くしっかりとした味付けを実現させました。
売り場の販促も強化。少量パックからパーティーパックまで規格のバリエーションを増やして買いやすい品揃えにし、実演販売では、ご飯やパンに合わせて、お弁当やホットドックの具にする調理法の提案、商品販促POPは手書き文字を用いてあたたかみを感じさせ、から揚げをお皿に盛った写真を掲示することで、食卓で食べるイメージを想い起こすようＰＲしました。この焦がし醤油から揚げがお惣菜全体の売り上げに大きく貢献したことを評価していただき、感謝状をいただきました。
居酒屋チェーン店様
【唐揚げ 下漬たれ・から揚げ粉】
【唐揚げ 下漬たれ・から揚げ粉】
「にんにくの深みがあるから揚げ」
居酒屋のおつまみといえば「から揚げ」は、定番。「おつまみとして、たくさん食べられるから揚げ」というコンセプトのもとに開発しました。ベースは、ＮＢ商品の「にんにく醤油（下漬け用）」。セミオーダータイプの開発です。ここにさらに、にんにくと胡麻を追加して下漬けたれが完成しました。サクッとした食感に仕上げるために、竜田揚げ粉を使用。下味がしっかりしていて薄衣でサックリしたから揚げができあがります。にんにくの風味がやみつきになると大好評の唐揚げです。
ラーメンチェーン店様
「ラーメンスープかえし用醤油」
ラーメンの味を大きく左右する「かえし（醤油）」。「作りたいスープに完璧に合う醤油を使いたい」そう強く願っていたラーメン店を営むお客様のご要望で「かえし」を開発しました。
ラーメンスープに使用するかえし。醤油味を強めに出したい場合は、こいくち醤油。味をさっぱりとさせ、スープの色合いを薄くしたい場合はうすくち醤油。まったりとした風味を出したい場合はたまり醤油や甘口醤油など、用途に合わせて使い分けます。生しょうゆを使用するお店もあります。また、ラーメンのスープには、鶏ガラや豚骨でだしを取る “動物系スープ”と、昆布や煮干しでだしを取る“魚介系スープ”があり、かえしに求められる醤油の味は、お店が主流とするスープの種類や、製法によっても異なります。ブレお客様の求める味を徹底追及し、改良を重ね、最高の味をお届けしています。
